Al Romantik Hotel Bären, che si trova nel piccolo villaggio di Dürrenroth a Berna, si apprezza la vicinanza ai fornitori.
"Lavorare con i produttori locali è una questione di integrità. Celebriamo la comunità del villaggio e cerchiamo di puntare il più possibile su fornitori vicini", osserva lo chef Torsen Bolz, aggiungendo: "Molti ospiti sono sorpresi dall'alta qualità e dall'ampia gamma della regione".
"Le radici locali sono fondamentali anche al Romantik Hotel Bären. Panettiere, macellaio, casaro. Bolz trova la maggior parte degli ingredienti a Dürrenroth e nelle immediate vicinanze. Questa vicinanza dalla produzione alla cucina deve essere comunicata direttamente agli ospiti del Bären. Soprattutto in giardino, questo approccio avviene con il barbecue. Al fuoco, gli affamati diventano essi stessi cuochi o maestri del barbecue e specialisti della griglia, sempre nell'ambiente conviviale dei fiori in fiore nelle miti serate estive.
